Dưới đây là tổng hợp các món ăn sáng ngon cho cả gia đình, chị em tha hồ thay đổi thực đơn ăn sáng cho nhà mình thường xuyên rồi nhé!
1, Bún thịt nấu chua
Nguyên liệu làm bún thịt nấu chua:
- 400-500g bún
- 100-150g thịt nạc vai xay nhỏ
- 3 trái cà chua
- vài nhánh hành lá
- 1 mớ rau mùi tàu
- 1 giắt me (để nấu canh chua)
- 1 củ hành tím khô
- Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm
Cách làm bún thịt nấu chua:
– Thịt nạc ướp với chút mắm.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.
– Hành tím bỏ vỏ, thái lát.
– Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt nạc vào xào đều. Thịt vừa chín tới thì cho cà chua vào, đảo khoảng 2-3 phút thì thêm nước dùng cho vừa ăn.
2, Mì xào thịt bò
Nguyên liệu làm mì xào thịt bò:
- 1 mớ ngồng cải (hoặc rau cải)
- 300gr thịt bò
- 3-4 gói mỳ tôm
- 3 muỗng canh xì dầu
- 3 muỗng canh dầu hào
- Đường, dầu ăn, tỏi.
Cách làm mì xào thịt bò:
- Rau ngồng cải nhặt đoạn non, rửa sạch.
- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng canh xì dầu, đường, 1 muỗng canh dầu hào trộn đều để khoảng 10-15 phút
- Ngâm mỳ vào nước lạnh cho mì nở ra.
- Cho chảo lên bếp và cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp thịt bò vào xào qua, xào thịt bò săn lại thì cho ra đĩa.
- Tiếp tục cho rau cải vào xào. Sau đó thêm 1/4 bát con nước vào đảo cùng và đậy vung 3-5 phút cho rau ngồng cải chín. Dùng dao cắt thử xem rau đã chín mềm thì vớt ra đĩa.
- Cho tiếp mỳ vào chảo, đảo đều. Tiếp đó, bạn cho thịt bò, rau cải, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào vào đảo đều. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút tương ớt vào xào chung với mì để vị cay đều hơn, nhanh tay khoảng 1-2 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp, bày lên đĩa.
Lưu ý:
- Không ướp nước mắm với thịt bò vì như thế thịt bò sẽ chảy nước.
- Nếu không có thời gian ngâm mì, bạn có thể chần mì qua nước sôi rồi vớt ra, cho ít dầu ăn vào đảo đều để mì không bị rối khi xào.
- Nếu thích ăn mì xào thịt bằm thì bạn có thể băm/ xay thịt bò rồi chế biến như bình thường nhé.
3, Bún bò cà chua
Nguyên liệu làm bún bò cà chua:
- Cà chua khoảng 3 trái to vừa, lột vỏ, một nửa cắt nhỏ, một nửa cắt múi, để riêng
- Thịt bò băm khoảng 200 g
- 1 củ sả, rửa sạch, đập dập
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành ta, thái mỏng
- Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm
- Hành ngò, cắt nhỏ
- Bún
Cách làm bún bò cà chua:
- Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành vào phi xém vàng, dậy mùi thơm. Ướp hành phi này, tỏi, muối, tiêu vào thịt bò. Trộn đều, ướp khoảng 30'.
- Trong một nồi khác, cho sả đập dập và 2 tô nước, đun sôi khoảng 20'~30' cho sả ra nước thơm. Xong vớt sả bỏ đi.
- Bắt nồi dầu trở lại bếp, nồi nóng, cho thịt vào xào cho thịt săn lại. Cho thịt ra đĩa.
- Cho 1/2 cà chua cắt nhỏ vào nồi đã xào thịt, xào cho cà chua ra màu đẹp. Cho thịt trở lại nồi.
- Cho nước đun sôi có hương sả ở bước 3) và 1/2 phần cà chua còn lại vào, nêm vưà ăn, hơi nhạt một tí. Đun thêm khoảng 5-10 phút. Nếu muốn ăn thịt tái thì chỉ xào 1/2 số thịt, còn lại 1/2 lúc này bỏ vào. Thịt vừa tái thì tắt lửa. Lúc này mới nêm mắm vào sao cho vừa miệng ăn.
- Cho bún và hành ngò vào tô. Múc nước và cà chua vào tô và thưởng thức.
4, Bánh mì chảo
Nguyên liệu làm bánh mì chảo:
- Bánh mì: 2 chiếc
- Xúc xách: 2 cây loại ngon (mình hay làm xúc xích hun khói)
- Trứng gà: 2 quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Cà chua: 3 quả
- Pate: 100 gam
- Hành- tỏi băm
- Hành lá, rau mùi, ớt
- Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm bánh mì chảo:
- Lấy dao khía nhẹ lên thân xúc xích thành những đường chéo song song. Việc này giúp cho xúc xích khi chiên có hình dáng đẹp mắt.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho xúc xích vào chiên chín đều hai mặt. Sau đó, gắp xúc xích ra đĩa, để qua giấy thấm dầu cho ráo dầu.
- Bạn để nguyên chảo rồi đập tiếp quả trứng vào ốp la, để lửa nhỏ cho dễ kiểm soát độ chín của trứng, lúc trứng còn ướt bạn rắt lên một ít muối để hương vị thêm đậm đà hơn. Bạn có thể chiên lòng đào hoặc chín tùy thẻo sở thích của mình. Sau đó, gắp trắng ra đĩa cùng với xúc xích.
- Cà chua rửa sạch, thái lát mòng. Dưa chuột bạn cũng đem rửa sạch, tốt nhất là ngâm với nước muối loãng rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
Làm nước sốt bánh mì:
– Để làm nước sốt được ngon, mịn thì bạn nên bóc vỏ cà chua: Lấy dao khứa thành hình chữ thập lên đầu quả cà chua. Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp đun sôi, tắt bếp. Sau đó, thả 2 quả cà chua vào để khoảng 5 phút rồi cho ra nước lạnh. Lúc này bạn có thể bóc vỏ cà chua một cách dễ dàng.
– Bạn cầm quả cà chua rồi thái luôn vào một cái bát, không nên thái qua thớt vì lúc này cà chua bị mất vỏ, khi thái dễ bị nát và mất nước.
– Vẫn sử dụng chảo vừa rán xúc xích và trứng, bạn cho thêm ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành- tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua vào chảo xào cùng với hành tỏi, đun nhỏ lửa cho nhuyễn cà, cho vào một ít ớt cay để vị sốt nồng ngon hơn. Bạn đổ thêm vào nửa bát con nước lọc, nêm lại gia vị, rắc một ít hạt tiêu vào cho dậy mùi. Nước sốt bánh mì sánh mịn, vị chua chua, cay cay vừa phải là ngon.
– Bày xúc xích và trứng, dưa chuột và ít pate vào trong chảo nước sốt cà, bày một ít rau mùi lên trên cho đẹp mắt. Bánh mì bạn có thể đem nướng nóng lên nếu thích rồi ăn kèm với sốt trong chảo. Tuy nhiên, nếu đãi cả nhà thì bạn không thể để trong chảo được, với chảo làm ở nhà có quai nhìn sẽ hơi mất mĩ quan, bạn có thể bày ra đĩa sâu lòng nhé.
5, Miến gà
Nguyên liệu làm miến gà:
– Miến dong: 2 lạng
– Đùi gà ngon: 2 cái
– Nấm đông cô, nấm mèo: 5 tai
– Hành hoa, rau răm: 1 ít
– Măng khô: 100 g
– Gia vị
Cách làm miến gà:
- Nấm mèo, nấm hương, măng khô ngâm nước nóng già, rửa sạch, sau đó cắt bỏ chân nấm rồi thái nhỏ, măng khô cắt phần già, xé nhỏ.
- Miến dong ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt khúc.
- Bắc chảo dầu cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào, tiếp đến cho măng khô vào xào cùng, nêm 1 muỗng bột canh (bột nêm).
- Đùi gà rửa sạch với nước muỗi loãng cho vào nồi luộc chín sau đó vớt đùi gà để khô. Xé sợi thịt gà rồi cho vào xào cùng với hỗn hợp nấm hương, mộc nhĩ. Còn phần nước dùng gà đun nhỏ lửa thêm ít bột nêm, bột canh cho vừa miệng sau đó thêm mộc nhĩ, nấm hương vào đun khoảng 2-3 phút.
- Miến chần qua nước sôi hoặc có thể thả luôn vào nồi nước dùng rồi vớt ra, xếp thịt gà, hành dăm thái nhỏ, mộc nhĩ, măng chua, rau rút lên. Sau đó từ từ chan nước dùng lên và dùng nóng.
6, Mì ý trộn khó cưỡng
Nguyên liệu làm mì Ý trộn:
- 375g mì pasta
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây tím nhỏ, cắt lát mỏng
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 400g cà chua hộp
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh lá húng quế cắt nhuyễn
Cách làm mì Ý trộn:
- Luộc pasta trong một cái nồi nước sôi lớn, thêm chút muối và dầu ăn.
- Mì chín, trụng mì qua nước lạnh, rồi để ráo.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu, thêm hành tây vào đảo khoảng 3 phút, hành thơm, mềm, rồi thêm tỏi, đảo 1 phút.
- Kế tiếp trút cà chua hộp, nêm chút đường, đun đến khi hỗn hợp sôi, trong 5 phút. Tắt lửa.
- Cho mì ra đĩa, trút hỗn hợp cà chua vào, trộn đều, nêm chút muối, tiêu và rau húng quế. Dùng nóng.
7, Bánh cuốn nhân tôm
Nguyên liệu làm bánh cuốn nhân tôm:
Phần bánh cuốn:
- 200g bột gạo
- 30g bột năng
- 30g bột mỳ
- ½ muỗng cafe muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 350ml nước ấm
- 240ml nước nóng
Phần nước chấm:
- 2 muỗng cafe đường
- 120ml nước
- 2 muỗng canh nước tương đen
- 2 muỗng canh dầu hào
Phần nhân tôm:
- ¼ chén tôm khô
- 1 muỗng canh dầu ăn
- ¼ muỗng cafe muối
- ¼ chén hành lá xắt nhỏ
- Hạt mè rang
Cách làm bánh cuốn nhân tôm:
- Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm 10 phút sau đó xả đi rồi cắt nhỏ tôm. Thêm dầu ăn vào chảo nhỏ ở lửa vừa, cho tôm vào xào khoảng 2 phút thì thêm muối, hành lá, đảo đều rồi tắt lửa.
- Cho bột gạo, bột năng, bột mỳ và muối vào tô, thêm dầu ăn và 120ml nước ấm vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn đều thì cho nước nóng vào. Sau đó cho bột nghỉ trong 45 phút. Sử dụng khuôn nhôm 20x20cm để tráng bánh. Bạn nên dùng nồi hoặc chảo lòng sâu để hấp bánh, lưu ý rằng nồi phải có nắp đậy và có thể để ngập 5cm nước. Khi nước đã sôi, bạn đặt khuôn nhôm vào. Dùng phới silicon chịu nhiệt để phết mỏng một lớp dầu lên khuôn nhôm, sau đó đổ bột vào khuôn, dùng nhấc nồi để tráng bột cho đều.
- Đậy nồi lại trong khoảng 3 phút là bánh chín. Bạn cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn nhé!
- Rắc phần nhân tôm và hành lá lên, sau đó cuộn bánh lại, dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Làm nước chấm bằng cách cho đường và nước vào chảo, đun cho đến khi đường tan hoàn toàn thì thêm nước tương, dầu hào vào, để lửa nhỏ cho đến khi tất cả hòa quyện là được.