Độc đáo Ngày hội “Tinh hoa mì Quảng - Phú Chiêm”

Theo những người dân lớn tuổi ở làng Phú Chiêm (xã Điện Phương, thị xã Điện Bàn, Quảng Nam), mì Phú Chiêm được bán ở Cống Đá từ đầu thế kỷ 20, ngang với tuổi đời của món phở Bắc Hà. Còn theo các nghiên cứu lịch sử, mì Phú Chiêm có thể có từ trước đó hàng trăm năm, phục vụ thương nhân nước ngoài từ cảng Hội An ngược dòng Thu Bồn lên làng. (Ảnh: LT)

Thương hiệu mì thế kỷ - mì Quảng Phú Chiêm có nước dùng sóng sánh màu gạch của tôm và cua đồng. Người từng thưởng thức sẽ có cảm nhận rất khác với các mì Quảng khác như mì Quảng gà Đại Lộc, mì Quảng Kỳ Lý Tam Kỳ, mì Quảng Đà Nẵng… Đó là vị ngọt thanh và hơi sệt mùi riêu cua của nước dùng, là sợi mì nóng dẻo thơm mùi nén khử với dầu phộng được nhúng qua nồi nước sôi, là nhân tôm đất, thịt ba chỉ, trứng cút rim thấm tháp có chung một màu gạch tôm cua. (Ảnh: LT)

Mì Quảng Phú Chiêm được thẩm định vị ngon trước tiên là ở sợi mì Phú Chiêm, vốn là cái nôi của sợi mì Quảng thần thánh được làm từ những hạt gạo trồng ven sông Thu Bồn. Gạo được ngâm và xay thật mịn, được tráng thành những lá mì mềm mướt, dẻo thơm. Tiếp theo đó, lá mì được các dì, các mẹ thoa lên một lớp dầu phộng khử với củ nén giã dập, rồi gấp lại bề ngang hơn gang tay và nhanh tay cắt thành sợi mì đều tăm tắp. (Ảnh: LT)

Rau sạch - phần không thể thiếu của mỳ Quảng. (Ảnh: LT)

Ngày hội mỳ Quảng lần thứ nhất năm 2022 với chủ đề “Tinh hoa mỳ Quảng - Phú là hoạt động hưởng ứng các sự kiện lớn về du lịch, văn hóa của tỉnh Quảng Nam và thị xã Điện Bàn năm 2022 như: Năm du lịch quốc gia "Quảng Nam - Điểm đến du lịch xanh", kỷ niệm 420 năm thành lập Dinh trấn Quảng Nam (Thanh Chiêm). (Ảnh: LT)

Hội thi sẽ tuyển chọn từ hàng trăm hộ dân, nghệ nhân nấu mỳ tập trung ở xã Điện Phương và các xã lân cận để tìm ra Tinh hoa mỳ Quảng - Phú Chiêm. Các hộ dân sẽ nấu mì Quảng Phú Chiêm tại chỗ để các du khách có thể thưởng thức và bình chọn. (Ảnh: LT)

Chị Nguyễn Thị Đông (quê ở huyện Duy Xuyên) chia sẻ, chị nối nghề từ bà nội và mẹ của chồng, đến nay đã hơn 20 năm bán mỳ Quảng Phú Chiêm. “Bình thường tôi bán mỳ ở Đà Nẵng, nay có ngày hội nên về góp vui. "Thật sự tôi thấy rất hạnh phúc, thông qua ngày hội có thể quảng bá thương hiệu mỳ Quảng Phú Chiêm đến với du khách gần xa”, chị Đông bày tỏ. (Ảnh: LT)

Ngày hội đã thu hút đông đảo người dân địa phương và du khách gần xa đến tham quan, thưởng thức. Bà Đặng Thị Ta (76 tuổi, xã Điện Phương, thị xã Điện Bàn) đi cùng con cháu đến ngày hội tham quan, thưởng thức mỳ Quảng. Bà chia sẻ không khi ngày hội mỳ Quảng rất vui và đánh giá cao những gánh mỳ Quảng tại đây. “Mỳ ở đây ngon ngọt, nước dùng chuẩn vị, thấm thía. Dễ gì có cơ hội tổ chức ngày hội mỳ Quảng như ri, tôi thấy đông vui cũng mừng lắm, mà còn quê hương nữa!”, bà Ta chia sẻ. (Ảnh: LT)

Thông qua ngày hội, Ban tổ chức mong muốn tạo điều kiện, cơ hội cho làng nghề, địa phương trong việc gìn giữ và phát huy truyền thống; cho các nhà nghiên cứu, học giả tiếp tục đóng góp những công trình nghiên cứu, tác phẩm về mỳ Quảng và đặc biệt các nghệ nhân, doanh nghiệp tiếp tục bảo tồn, quảng bá, giới thiệu tô mỳ rộng rãi trên toàn quốc và ra thế giới. Đồng thời, xây dựng một điểm đến, điểm du lịch văn hóa, làng nghề góp phần đa dạng sản phẩm du lịch, kết nối giữa di sản văn hóa Hội An và Mỹ Sơn. (Ảnh: LT)