Hàng bánh cuốn ba đời hút du khách ở Hà Giang

10/03/2023 11:04

Bánh cuốn bà Hà bán gần 1.000 suất mỗi ngày vào cuối tuần, có khi phục vụ cùng lúc 100 người. Khách đến ăn phải xếp hàng.
Bà Hà (88 tuổi) không nhớ rõ gia đình đã làm bánh cuốn từ năm nào, chỉ biết ngay từ khi còn rất bé, bà đã phụ bố mẹ bán hàng. Nay tuy tuổi cao nhưng mỗi sáng bà Hà vẫn hỗ trợ bày biện, giúp khách lấy nước dùng. "Quán khá đông nên đôi khi chúng tôi không thể phục vụ nhanh, mong khách hàng không cảm thấy phiền khi phải chờ lâu", bà Hà nói.
Là đời thứ ba nối nghiệp gia đình làm bánh cuốn, chị Bùi Thái (con gái bà Hà) được mẹ truyền nghề từ khi còn trẻ. Chị Thái cho hay từ thứ sáu đến chủ nhật là thời điểm du khách các nơi đổ về phố cổ Đồng Văn nên quán phục vụ không ngơi tay. "Mọi người trong nhà phải dậy từ 1h để chuẩn bị nguyên vật liệu", chị Thái nói.
Nguyên liệu làm bánh gồm bột gạo, thịt, mộc nhĩ, xương, giò chả và gia vị. Chị Thái chia sẻ gạo làm bột là loại được mua tại địa phương. Bột được ngâm qua đêm cho mềm rồi pha với gia vị. Khách đến ăn, chị Thái đổ bột lên khuôn tráng tại chỗ cho nóng. Sau khoảng 3 phút, bánh chín thì cuốn lại cùng với thịt, mộc nhĩ đã sơ chế, cắt ngắn đặt vào đĩa, rắc thêm hành phi và rau mùi.
Khác với bánh cuốn chấm nước mắm ở nhiều vùng, bánh cuốn Hà Giang ăn cùng nước dùng. Nước dùng được ninh bằng xương lợn nên có vị ngọt thanh. Theo người dân địa phương, vì khí hậu miền núi buổi sáng rất lạnh, bà con ăn bánh cuốn với nước canh cho ấm người.
Khi ăn bánh cuốn, khách sẽ lấy nước dùng và giò chả ra một bát riêng, cho thêm rau thơm. Nước dùng nhạt nên khi ăn, khách có thể nêm thêm gia vị.
Đĩa bánh cuốn mang ra phục vụ còn bốc khói, vỏ bánh mềm mịn, hương vị của thịt, hành phi, rau mùi quyện vào nhau là một trong những điều níu chân du khách khi đến với phố cổ Đồng Văn.
Văn Nam (khách du lịch) nhận xét bánh cuốn bà Hà mềm, hương vị thơm ngon. Nước dùng tương đối lạ miệng. "Quán rất đông khách và tráng tại chỗ, nếu là người vội vã, quán này không phải dành cho bạn", nam du khách nói.
Ngoài bánh cuốn thường, quán còn phục vụ bánh cuốn trứng. Bánh cuốn trứng được chế biến bằng cách đổ trứng chung với bột trên khuôn trong vài phút để chín cùng.
Quán bán từ 6h đến 12h. Mỗi phần bánh cuốn giá 35.000 đồng. Ngoài bánh cuốn, quán còn có xôi ngũ sắc, một trong những món đặc sản của Hà Giang.

Bánh cuốn bà Hà là một trong những địa chỉ ăn uống nổi tiếng tại cao nguyên đá Đồng Văn, khách thường xuyên phải xếp hàng đợi đến lượt.

Theo VnExpress

Ý KIẾN BÌNH LUẬN

Họ và tên (*)

Email (*)

Lời bình (*)

Mã bảo mật (*)

Tin liên quan

Tổng duyệt diễu binh, diễu hành trong Lễ kỷ niệm Chiến thắng Điện Biên Phủ

Sáng 17/4, tại Trung tâm Huấn luyện quân sự quốc gia 4 (Hà Nội), Thượng tướng Nguyễn Tân Cương, Ủy viên Trung ương Đảng, Ủy viên Thường vụ Quân ủy Trung ương, Tổng Tham mưu trưởng Quân đội nhân dân Việt Nam, Thứ trưởng Bộ Quốc phòng chủ trì tổng duyệt diễu binh, diễu hành trong Lễ kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ.

Thủ tướng dâng hương tưởng niệm các Anh hùng liệt sỹ tại chiến trường Điện Biên Phủ

Nhân kỷ niệm 70 năm Chiến thắng lịch sử Điện Biên Phủ (7/5/1954 – 7/5/2024), sáng 17/4/2024, tại thành phố Điện Biên Phủ, Thủ tướng Phạm Minh Chính và đoàn công tác đến dâng hương, hoa tưởng niệm các Anh hùng liệt sỹ tại Nghĩa trang Liệt sỹ A1.

Cảnh sát cơ động Kỵ binh từng ngày chuyên nghiệp hoá, hiện đại hoá

Hơn 4 năm hình thành và phát triển, Đoàn Cảnh sát cơ động Kỵ binh - đơn vị vũ trang chiến đấu tập trung thuộc Bộ Tư lệnh Cảnh sát cơ động (Bộ Công an) đã và đang từng ngày chuyên nghiệp hoá, hiện đại hoá, bắt đầu triển khai thực hiện nhiệm vụ bảo đảm an ninh, an toàn các sự kiện chính trị quan trọng của đất nước và quốc tế được tổ chức tại Việt Nam.

Dâu tằm chín đỏ, người dân tất bật vào mùa thu hoạch

Đầu tháng 4, những vườn dâu tằm ven sông Đáy tại xã Hiệp Thuận (huyện Phúc Thọ, Hà Nội) chín rộ. Đây cũng là lúc các gia đình trong xã tập trung nhân lực thu hoạch quả chín. Vụ dâu năm nay, thời tiết thuận lợi, nên năng suất cao.

Giọt nước nghĩa tình đến với 'vùng khát' Tiền Giang

Những ngày qua, người dân sinh sống ven biển tỉnh Tiền Giang thiếu nước ngọt trầm trọng. Để chung tay hỗ trợ người dân, các doanh nghiệp, nhà hảo tâm đã và đang tích cực cung cấp nước sinh hoạt cho người dân các huyện ven biển sử dụng trong mùa khô hạn, thể hiện nghĩa tình, tính nhân văn sâu sắc.

TP Hồ Chí Minh: Những con đường rợp bóng cây xanh xoa dịu nắng nóng

Trong những ngày qua nắng nóng kéo dài và gay gắt tại TP Hồ Chí Minh, các tuyến đường rợp bóng cây xanh đã mang lại cảm giác dễ chịu cho những người đi đường.

Hạn hán khốc liệt ở Bình Thuận, nhiều hồ đập thủy lợi trơ đáy

Bình Thuận đang bước vào cao điểm mùa khô, nhiều địa phương phía Nam của tỉnh đối diện với tình trạng thiếu nước sản xuất, nước sinh hoạt nghiêm trọng. Nhiều hồ, đập thủy lợi, sông suối trên địa bàn đã cạn trơ đáy; 960 ha cây trồng bị thiếu nước tưới, khô héo ảnh hưởng đến năng suất.

TP Hồ Chí Minh: Hiện trường tan hoang sau vụ cháy lớn ở Quận 8

Đến sáng ngày 2/4, lực lượng chức năng Quận 8 (TP Hồ Chí Minh) vẫn đang phong tỏa hiện trường để làm rõ nguyên nhân vụ hỏa hoạn lớn tại dãy nhà sát kênh Tàu Hủ.

Hoa đỗ quyên bung nở trên đỉnh Phia Oắc, Cao Bằng

Cứ vào mùa xuân hằng năm, hoa đỗ quyên lại bung nở trên đỉnh Phia Oắc thuộc xã Thành Công, huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng.

Ngang nhiên chiếm dụng vỉa hè, lòng đường, san lấp ruộng để trông xe tại Thanh Trì

Những bãi xe lậu mọc lên nhanh chóng trước cổng Bệnh viện K Tân Triều (huyện Thanh Trì, Hà Nội), hàng trăm xe ô tô đỗ tràn từ vỉa hè xuống lòng đường, gây cản trở giao thông trong khu vực.

MEDIA

Lãnh đạo VKSND tối cao tiếp công dân

Trường Đại học Kiểm sát Hà Nội tổ chức Diễn đàn Nghiên cứu tư pháp

Đọc nhiều nhất

Cơ quan điều tra VKSND tối cao bắt nguyên Phó Chi cục trưởng THADS “Nhận hối lộ”

Nghi phạm giết người ở Nam Định bị bắt tại Đà Nẵng

“Người nhện” đột nhập nhà dân, thực hiện hàng loạt vụ trộm tài sản

Chi đoàn VKSND cấp cao tại Đà Nẵng phát huy tinh thần xung kích, nhiệt huyết của tuổi trẻ

Chồng dùng dao đâm vợ tử vong vì ghen tuông

Kiểm điểm nhiều tập thể, cá nhân liên quan đến sai phạm điện mặt trời ở Long An

Thông báo cho người bị hại việc VKSND tối cao truy tố các bị can trong vụ án Trịnh Văn Quyết và đồng phạm

Hối hận còn lại sau phiên tòa xét xử vụ án đánh bạc ở Kiên Giang

Bé gái bị người đàn ông 50 tuổi 11 lần xâm hại dẫn đến có thai

Phát hiện 20 thi thể đang phân hủy trên thuyền ngoài khơi Brazil

HỆ THỐNG VĂN BẢN

Văn bản
quy phạm pháp luật Văn bản ngành
Kiểm sát nhân dân

Báo Bảo vệ pháp luật

Báo Bảo vệ pháp luật

THÔNG TIN DOANH NHÂN - DOANH NGHIỆP

Hải Phòng có công viên ánh sáng đầu tiên

Lên Fansipan để ngắm “Triệu đóa hồng tình yêu” dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5

Ấn tượng với không gian trải nghiệm tại The Galleria by Masterise Homes

Chuyên gia: Tinh thần mãnh liệt của VinFast đang truyền cảm hứng cho cộng đồng

Bất động sản phía Tây "thêm cánh" nhờ hạ tầng

HDBank đặt Chi nhánh đầu tiên tại cửa ngõ phía Bắc của Tổ quốc

Techcombank tiên phong triển khai Quyết định 2345/QĐ-NHNN, tăng cường bảo mật và an toàn giao dịch trên ngân hàng số bằng sinh trắc học

Tài sản truyền đời tại “đảo thượng lưu” gây sốt cho giới tinh hoa

Cơ hội vàng để khách hàng Việt sở hữu ô tô điện cuối tháng 3

VPBank phối hợp cùng Amazon Web Services tổ chức cuộc thi VPBank Technology Hackathon 2024

® Bản quyền thuộc báo điện tử Bảo vệ pháp luật
Tổng biên tập: Nguyễn Văn Thắng
Phó Tổng biên tập: Phan Thị Kim Hoa, Vũ Mạnh Hà, Trần Trân Định
Tòa soạn: Số 9, Phạm Văn Bạch, Cầu Giấy, Hà Nội. Điện thoại: Phòng điện tử (84-24) 39387995;
Phòng Phát hành- Quảng cáo: 0949268666. Email: baovephapluat24h@gmail.com
Giấy phép số 617/GP-BTTTT cấp ngày 11/12/2017 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản của báo Bảo vệ pháp luật