Ở Việt Nam, chỗ nào có ruộng lúa hầu như đều có cá rô đồng; tuy ngày nay do việc đánh bắt bừa bãi bằng điện và hóa chất đã khiến lượng cá đồng giảm nhiều.

 


Đun dầu ăn cho nóng, bỏ vào một ít hành tím đã xắt nhỏ. Chao cá trong chảo dầu nhưng không để vàng quá cá sẽ mất mùi thơm. Dầu dùng chiên cá hơi nhiều một chút để ngập cá giống như chiên cá, làm như vậy cá sẽ không bị cháy. Khi thịt cá săn lên thì vớt ra. Để thịt cá vừa chiên đó lên nồi xôi đang nóng. Hơi nóng của nồi xôi sẽ làm cho mở cá ngấm vào xôi làm cho xôi đậm đà và thơm ngon. Tiếp tục hấp xôi chừng 4 đến 5 phút nữa cho mùi thịt cá và xôi quyện, ngấm vào nhau.

Múc xôi ra trước trên đĩa, sắp cá lên mặt xôi, rắc lên một ít hành phi.

Theo kiểu dân dã địa phương thì xôi cá rô thường dùng để ăn sáng. Dĩa xôi thường để nguyên miếng cá. Nhưng khi món xôi cá rô đồng bước vào nhà hàng, người ta thường trộn thịt cá chung với xôi, đựng món xôi trong thố sành làm cho màu sắc món xôi trông bắt mắt, độ nóng của xôi được giữ lâu hơn và món xôi cá rô đồng được dùng trong bữa ăn chính như là một đặc sản dân dã. Món xôi cá rô đồng với thịt cá được trộn lẫn với xôi làm cho màu sắc món xôi bắt mắt và đựng trong thố sành giúp giữ được độ nóng món ăn lâu hơn. Xôi cá rô đồng có thể được ăn kèm với nhiều món khác hay dưa leo.

Các nhà hàng của khách sạn chuyên phục vụ khách du lịch thường không sử dụng các loại cá loại xương nhỏ vì dễ gây mắc xương; anh em hướng dẫn viên cũng luôn chú ý điều này khi đặt món cho du khách trong đoàn. Sự thận trọng đó là rất cần thiết vì các công ty lữ hành khong muốn gặp sự cố, phiền phức. Cũng vì vậy, du khách đi tour theo đoàn thường mất đi những cơ hội tự mình khám phá nhiều điều hay, điều lạ ở những nơi họ đặt chân đến trên hành trình du lịch.
 

Theo TBKTSG

.