Trong kho tàng ẩm thực đất Việt, có những món ăn không chỉ làm nức lòng thực khách mà còn mang trong mình hồn cốt của núi sông, của văn hóa bản địa ngàn đời. Dê tái chanh là sự kết tinh của nghệ thuật chế biến tinh tế và nguyên liệu thuần khiết từ thiên nhiên. Những miếng thịt dê thái mỏng, săn chắc, thơm nồng mùi nắng gió núi đá, được “làm chín” bằng nước cốt chanh, thứ axit tự nhiên giúp giữ trọn hương vị nguyên bản.
Món dê tái chanh thường được thưởng thức cùng sung muối, chuối xanh ngâm giấm và nước tương đậm đà, tất cả hòa quyện, tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy thăng hoa mà bất cứ ai từng nếm thử cũng khó lòng quên được. Cùng với đó là vị cay nhẹ của ớt, thơm nồng của tỏi, thanh chát của lá chanh, thoảng hương tiêu, lẫn chút bùi bùi của hạt vừng. "Một bản giao hưởng" hương - sắc, vị được dàn dựng công phu, để rồi bừng nở nơi đầu lưỡi như một lời mời gọi không thể khước từ.
    |
 |
| Dê tái chanh lọt tốp những món ăn ngon nhất thế giới do chuyên trang Taste Atlas bình chọn. Ảnh: CTV |
Được biết, chính lối chăn thả tự nhiên trên núi đá, nơi dê ăn cỏ dại và uống nước khe, đã tạo nên hương vị đặc trưng của thịt dê Ninh Bình, săn chắc, ngọt thịt, không tanh, và hoàn toàn khác biệt với dê nuôi công nghiệp. Từ nguyên liệu quý này, người Ninh Bình có thể biến tấu thành hàng chục món ăn hấp dẫn như dê nhúng mẻ, dê hấp, dê nướng đá, dê xào lăn, dê hầm thuốc bắc, lẩu dê, áp chảo, xào sả ớt... mỗi món lại mang một hương vị rất riêng, làm say lòng thực khách gần xa.
Taste Atlas - chuyên trang ẩm thực uy tín có trụ sở tại Croatia, được thành lập từ năm 2015, vốn nổi tiếng trong giới ẩm thực quốc tế bởi những bảng xếp hạng danh giá dựa trên đánh giá của các chuyên gia và giới phê bình. Việc dê tái chanh lọt vào danh sách những món thịt dê ngon nhất thế giới do tạp chí này bình chọn không chỉ là niềm tự hào cho người dân Ninh Bình, mà còn là lời ngợi ca cho ẩm thực truyền thống Việt Nam.
Thời gian qua, Ninh Bình đã tổ chức hàng loạt sự kiện hấp dẫn như hội thi ẩm thực, hội thảo chuyên đề, và đặc biệt là chương trình “Tinh hoa ẩm thực miền cố đô”. Những chương trình này không chỉ thu hút các đầu bếp danh tiếng, chuyên gia ẩm thực, mà còn làm say lòng du khách trong và ngoài nước, góp phần nâng tầm hình ảnh của Ninh Bình trên bản đồ du lịch và văn hóa thế giới.