Chè đậu xanh truyền thống
Nguyên liệu
- 300g đậu xanh bóc vỏ
- 100g đường kính
- 3 thìa cà phê bột sắn
- 200ml nước cốt dừa
- Một ít muối
Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Bước 1: Cho đậu xanh vào âu to, đổ nước ngập và ngâm trong khoảng 2 tiếng. Trong quá trình ngâm, bạn nhặt bỏ những hạt nổi lên vì chúng đã bị hỏng.
Bước 2: Vớt đỗ xanh ra, rửa lại sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập trên hạt đậu 1cm và cho thêm vào một chút muối. Bật bếp và đun trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Cho thêm khoảng 500ml nước vào nồi, vặn lửa nhỏ, đun thêm khoảng 15 phút nữa. Để chè có màu đẹp hơn và ngon hơn, bạn nên vớt bọt trong quá trình nấu.
Bước 4: Cho 100g đường vào nồi, bạn có thể gia giảm để độ ngọt của chè vừa với khẩu vị.
Bước 5: Cho bột sắn vào bát, cho thêm một chút nước rồi khuấy đều để bột hòa tan. Sau đó đổ từ từ nước sắn dây vào nồi chè đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy đều để bột sắn không bị vón cục.
Bước 6: Tiếp tục đun với lửa nhỏ, đến khi thấy chè sánh lại thì tắt bếp để nguội.
Bước 7: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một chút nước sắn dây và đường. Sau đó bật bếp đun cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, thì cho thêm vào 1 ống vani vào khuấy đều và tắt bếp.
Bước 8: Múc đậu xanh ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Bạn có thể cho đậu xanh và nước cốt dừa vào ngăn mát tủ lạnh, sau đó lấy ra ăn sẽ ngon hơn.
Chè đậu xanh nha đam
Nguyên liệu
- 500g nha đam (1 lá)
- 250g đậu xanh bóc vỏ
- 100g bột sắn dây hoặc bột năng
- 500ml nước
- 1 quả chanh
- Đường, dầu chuối
Cách nấu chè đậu xanh nha đam
Bước 1: Sơ chế nha đam.
Bước 2: Nha đam sau khi sơ chế cho vào ướp với 100g đường cát trắng.
Bước 2: Ngâm đậu xanh vào nước khoảng 2 -3 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch lại.
Bước 3: Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước cho ngập đậu xanh và bật bếp đun. Khi bếp xanh chín nhừ thì cho thêm đường vào, bạn có thể gia giảm lượng đường để phù hợp với khẩu vị.
Bước 4: Hòa bột sắn với một chút nước, khuấy đều cho tan rồi đổ từ từ vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy để bột sắn không bị vón cục.
Bước 5: Tiếp tục cho phần nha đam đã ngâm đường vào nồi đậu xanh, nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Múc chè đậu xanh nha đam vào bát, để nguội và thưởng thức.
Chè đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu
- 100g đậu xanh bóc vỏ
- 200g hạt sen
- Dừa bào sợi: 1 ít
- Đường, muối, vani
Cách nấu chè đậu xanh hạt sen
Bước 1: Hạt sen loại bỏ phần tâm sen, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng sau đó vớt ra, rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch lại.
Bước 3: Cho đậu xanh và hạt sen vào 2 nồi khác nhau, cho nước vào và bật bếp đun đến khi đậu xanh và hạt sen chín mềm là được.
Bước 4: Khi hạt sen chín, vớt ra rồi xả qua nước lạnh để nước chè trong và ngon hơn.
Bước 5: Khi đậu xanh chín, cho hạt sen và đường vào, đun thêm khoảng 5 phút. Sau đó cho ống vani vào để tạo mùi thơm và tắt bếp.
Bước 6: Múc chè đậu xanh hạt sen ra bát, để nguội và thưởng thức.
Chè đậu xanh bí ngô
Nguyên liệu
- 800g bí đỏ già
- 300g đậu xanh đã chà vỏ
- 250gam đường
- 1 hộp nước cốt dừa
- 2 ống vani
- 1 thìa cà phê muối
Cách nấu chè đậu xanh bí ngô
Bước 1: Bí ngô gọt sạch vỏ, loại bỏ hạt và ruột, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Đậu xanh ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho nở rồi rửa sạch.
Bước 3: Cho bí ngô và đậu xanh vào nồi, cho lượng nước cao hơn bí và đậu 2-3cm và bật bếp.
Bước 4: Đun cho đến khi đậu và bí chín mềm. Sau đó dùng đũa hoặc thìa lớn đánh nhuyễn bí và đậu.
Bước 5: Cho đường và một chút muối vào, gia giảm lượng đường cho hợp khẩu vị. Sau đó cho thêm 2 ống vani vào, khuấy đều và tắt bếp.
Một số lưu ý khi nấu chè đậu xanh
- Cho đường vào công đoạn cuối cùng khi nấu chè bởi nếu cho đường vào sớm sẽ khiến đậu xanh lâu nhừ.
- Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt hết bọt nổi để chè trong và ngon hơn.