Bộ trưởng Văn hóa - Thể thao và Du lịch Nguyễn Văn Hùng vừa ký Quyết định số 374/QĐ-BVHTTDL về việc công bố Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Trong quyết định công nhận nghề thủ công truyền thống làm bánh tráng Túy Loan là Di sản phi vật thể Quốc gia, Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch đề nghị Chủ tịch UBND các cấp nơi có nghề làm bánh tráng Túy Loan thực hiện việc quản lý nhà nước theo quy định của pháp luật về Di sản Văn hóa.

leftcenterrightdel
 Nghệ nhân nghề làm bánh tráng Túy Loan Đặng Thị Túy Phong.

Nghề làm bánh tráng Túy Loan, xã Hòa Phong (huyện Hòa Vang, TP Đà Nẵng) có từ lâu đời và gắn liền với tiến trình mở cõi về phương nam của dân tộc. Trải qua tiến trình phát triển, thương hiệu bánh tráng Túy Loan đã nức tiếng bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của nguyên liệu làm bánh và kỹ thuật tráng bánh.

Bánh tráng Túy Loan chủ yếu làm bằng bột gạo và các nguyên liệu khác như mè (vừng trắng), gừng, tỏi, đường, nước mắm, muối…, tạo nên hương vị đặc trưng riêng cho bánh tráng. Bánh được làm hoàn toàn bằng thủ công và người dân tại làng chỉ làm một loại bánh tráng nướng. Để làm ra một chiếc bánh tráng phải trải qua rất nhiều công đoạn khác nhau, trong mỗi công đoạn đòi hỏi người thợ phải có kinh nghiệm và thành thạo.

Theo UBND TP Đà Nẵng, hiện tại xã Hòa Phong còn 15 hộ gia đình duy trì nghề làm bánh tráng truyền thống, trong đó tập trung chủ yếu ở thôn Túy Loan. Các hộ thực hành nghề làm bánh tráng theo phương pháp thủ công truyền thống, có nhiều thế hệ trong gia đình truyền nối nghề theo kiểu cha truyền con nối, công thức làm bánh đúng chuẩn truyền thống bánh tráng Túy Loan từ trước đến nay.

leftcenterrightdel
 Nghề làm bánh tráng Túy Loan được công nhận là Di sản phi vật thể Quốc gia.

Với việc nghề làm bánh tráng Túy Loan được Bộ Văn hóa – Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản phi vật thể Quốc gia, Đà Nẵng đang có 7 Di sản phi vật thể Quốc gia gồm: nghệ thuật tuồng xứ Quảng; nghề đá Non nước Ngũ Hành Sơn; nghề làm nước mắm Nam Ô; lễ hội cầu ngư; nghệ thuật hô hát bài chòi, lễ hội Quán Thế Âm Ngũ Hành Sơn và nghề thủ công truyền thống làm bánh tráng Túy Loan.

 

PV