Vịt quay có ở nhiều nơi với nhiều hương vị và cách chế biến khác nhau, nhưng ngon và lạ nhất là quay với lá mắc mật. Đây là loại lá gia vị thường dùng để chế biến trong các món ăn của đồng bào các dân tộc Nùng, Tày như: heo quay, các món thịt xào...
 


Vịt được quay đều trên than hồng khoảng 1-2 giờ đồng hồ thì chín và vàng đều. Lúc ấy, hương vị của lá mắc mật thấm đều từ trong ra ngoài, lan tỏa xung quanh một mùi hương thật hấp dẫn.

Khi ăn, vịt được chặt ra từng miếng xếp đều trên đĩa, chấm miếng vịt quay với nước của trái mắc mật càng ngon hơn. Vịt quay lá mắc mật ngoài cái vị độc đáo của lá, còn mang nét riêng, truyền thống của đồng bào các dân tộc Nùng, Tày phía bắc.
 

Theo Thanh niên