Bánh bột lọc là món bánh vốn nổi tiếng khắp các làng quê nông thôn Việt Nam, làm khoái khẩu biết bao người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nhưng cách làm loại bánh này lại rất đơn giản và ít tốn kém.
 
 
- 200g bột lọc/ 200g nước
 
- 1 muỗng canh dầu ăn/ nửa muỗng cà phê muối
 
Cho tất cả nguyên liệu này vào xoong, đặt lên bếp đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển thành màu trắng đục là nhắc xuống.
 
Nguyên liệu cho nhân
 
- Thịt ba chỉ: 100gr/ Tôm đồng: 100gr
 
- Nấm tai mèo: 20gr/ Hạt tiêu: nửa thìa cà phê/ Đường: 1 thìa cà phê
 
Cách làm
 
Tôm hoặc tép rửa sạch để ráo bỏ vào chảo rang săn lại. Nấm mèo đem ngâm nước thái miếng nhỏ. Thịt ba chỉ xắt miếng nhỏ, ướp với muối, bột ngọt, tiêu, đường, hành tím. Để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo cho dầu vào xào lên cho thịt chín. Sau đó cho tôm rang sẵn và nấm mèo vào đảo đều thêm lần nữa . Làm nóng ít dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh tay cho hành vừa chín mềm.
 
Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt rồi cho nhân tôm thịt vào gấp mép đôi 2 mép tạo hình bán nguyệt.
 
Đun một nồi nước chờ thật sôi mới cho bánh vào luộc, đợi khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra thả ngay bánh vào chảo hành và dầu ăn đã chuẩn bị sẵn, xóc đều để bánh khỏi dính vào nhau. Làm nước mắm chua ngọt hơi có vị mặn nhiều hơn.
 
Vậy là món bánh bột lọc đã hoàn thành. Có thể ăn kèm với rau xà lách sẽ ngon hơn, đỡ ngán và sẽ ăn được nhiều.
 
Còn nhớ mãi những năm đói kém mất mùa, mẹ tôi còn làm cả thau bự bánh bột lọc cho gia đình ăn trừ cơm cứu đói. Bây giờ gạo lúa dư giả không còn sợ đói, nhưng cứ vào cuối vụ mỳ là mẹ tôi trữ vài chục kg tinh bột, đựng kín trong mấy lớp bọc ny lông để cất dành.
 
Trời mưa gió buồn miệng, ngồi trong nhà không có việc gì làm càng đói bụng thèm ăn, mấy mẹ con lại lôi bột ra làm món bánh bột lọc cho cả nhà cùng thưởng thức. Chiếc bánh bột lọc dai dai hòa lẫn nhân tôm thịt ngọt đậm đà, cộng với chén nước chấm chua cay ngọt. Lúc bấy giờ ngoài trời mưa rả rích, bụng đã no nhưng sao vẫn cứ muốn ăn hoài, ăn mãi ....
 
Theo Dân Việt
.