Địa hình miền Tây Nam bộ nhiều kênh rạch. Và cũng tại đây, điều kiện tự nhiên hình thành ba vùng nước ngọt, nước lợ và nước mặn. Theo đó, nhiều loại cá tôm, song và thích nghi theo từng vùng nước cụ thể. Cá chẽm là loại cá sống ở vùng nước ngọt.
 
 
Bên nồi cơm gạo mới những ngày cuối năm con cháu quây quần gắp từng miếng cá thấm gia vị vừa cay, vừa mặn, ngọt nồng nàn. Món ăn nhà quê nhưng có sức lan tỏa sâu tận tâm hồn người làm cũng như người thưởng thức. Lắng lòng nghe câu hát ru em vẳng ra từ nhà ai đó mà bồi hồi, da diết:
 
Xa thì nhớ, ở thì thương/ Ngọt ngào cá chẽm chưng tương quê nhà.
 
Theo Dân Việt
 
.