Nếu xứ Huế lừng danh với món cơm hến, bún hến thì món hến xứ Quảng đặc sắc không kém.
 


Nếu có thêm rổ rau sống thập cẩm gặp trúng bánh tráng Bình Định cuốn, ăn bắt no còn thèm. Mấy người đàn ông có thêm đĩa hến xào sả ớt, nhâm nhi rất khoái khẩu. Còn một thứ mồi nữa làm hơi phức tạp một chút và ngon cũng không thua gì, đó là món hến trộn gỏi với mít non. Cách làm như sau: hến ướp gia vị, mít luộc lên vắt cho ráo nước rồi xé tơi cộng thêm đậu phộng giã giập, rau thơm, hành phi, nước cốt chanh và chén mắm đường ớt tỏi dẻo quánh. Chỉ trộn khi mọi thành viên trong gia đình đã ngồi vào mâm.

Ớt xanh là thứ không thể thiếu trong những món ăn có hến. Còn bánh tráng mà không có thì... vô duyên chết được. Bánh tráng nướng để xúc hến xào sả ớt và gỏi hến trộn mít non. Còn bánh tráng mỏng để cuốn hến đổ chả trứng, rau sống. Hến có tính hàn nên ăn vào người mát khỏe, dễ chịu.

Hến lại nhiều đạm nhưng ăn không sợ tích mỡ và dễ làm được nhiều món ngon. Hãy thử hình dung: một bữa tiệc hến với gỏi hến, hến xào sả ớt, hến đổ chả trứng và kết thúc bằng tô cháo hến. Mỗi món một hương vị và rất hấp dẫn nên thật khó quên.

 

Theo Tuổi trẻ

.