Hà Nội: Nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ những cơ sở làm bánh trung thu thủ công

Cơ sở sản xuất bánh Trung thu truyền thống ĐL tại phố Hàng Đường, Phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội.

Ghi nhận của phóng viên tại Cơ sở sản xuất bánh Trung thu truyền thống ĐL tại phố Hàng Đường, phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội. 

Để vào tới cơ sở, phóng viên phải đi sâu vào một con ngõ nhỏ chật hẹp. Tầng 1 của ngôi nhà chất đầy những bao tải, bên ngoài ghi chữ bột mì, đường...

Lên đến tầng 2, không gian sản xuất càng khiến người chứng kiến khá lo ngại: Sàn nhà đầy vết dép bẩn thỉu, công nhân làm việc trong điều kiện tạm bợ, người thì ngồi cặm cụi ngồi xổm nặn bánh, người thì lại cởi trần... Bằng mắt thường cũng có thể thấy quy trình này tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Những bao tải nghi chứa nguyên liệu sản xuất được để la liệt dưới tầng 1.

Các công đoạn làm bánh được tiến hành thủ công trong điều kiện tạm bợ, thiếu vệ sinh.

Quy trình đóng gói ngay tại phòng khách. Được biết, mỗi ngày, hàng trăm chiếc bánh từ cơ sở này được đưa ra thị trường...

Điều đáng nói, khi đoàn kiểm tra liên ngành phường Hoàn Kiếm tiến hành kiểm tra đột xuất, cơ sở trên lại “bất ngờ” đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, khác hẳn so với hình ảnh phóng viên ghi nhận trước đó.

Một thành viên đoàn kiểm tra cho biết: “Vệ sinh trang thiết bị dụng cụ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Máy nướng hay giá kệ khá đầy đủ. Các công nhân thì có khẩu trang, đồ bảo hộ, găng tay”.

Tuy nhiên, khi có đoàn kiểm tra thì cơ sở lại tuân thủ các quy định.

Chủ cơ sở thừa nhận việc sản xuất chỉ diễn ra thời vụ trong khoảng 10 năm trở lại đây, và việc tuyển chọn lao động hay tuân thủ quy định vệ sinh chưa được coi trọng đúng mức.

Theo UBND phường Hoàn Kiếm, trong đợt cao điểm kiểm tra dịp Tết Trung thu, phường đã kiểm tra hơn 50 cơ sở, xử phạt 6 cơ sở vi phạm với số tiền khoảng 80 triệu đồng. Tuy nhiên, việc giám sát để ngăn chặn tái diễn vi phạm sau xử phạt còn gặp nhiều khó khăn.

Đoàn kiểm tra tiến hành lấy mẫu xét nghiệm tại cơ sở bánh Trung thu truyền thống số 22 hàng Đường.

Bà Nguyễn Ngọc Hà – Trưởng phòng Văn hóa – Xã hội UBND phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội chia sẻ: “Hiện nay, địa bàn phường khá là rộng nên công tác tái giám sát vẫn đang tiến hành. Do các cơ sở có diện tích kinh doanh, sản xuất chật hẹp, vì vậy các lỗi liên quan thường đến từ phạm vi sử dụng và phân vùng các sản phẩm sản xuất”.

Ngoài sự kiểm tra của cơ quan chức năng, chính các cơ sở sản xuất phải nâng cao ý thức, chấp hành nghiêm quy định. Tình trạng “đối phó” khi kiểm tra thì tuân thủ, hết kiểm tra lại vi phạm là vấn đề đáng lo ngại, vừa gây khó khăn cho quản lý, vừa đe dọa trực tiếp sức khỏe người dân.