Thịt lợn ôi thiu giá rẻ vẫn được tiêu thụ tốt để làm nguyên liệu chế biến thực phẩm trong đó có nem chua rán. Chuyên gia y tế cảnh báo, nếu sử dụng phải thực phẩm mát an toàn này người sử dụng dễ bị ngộ độc, buồn nôn, đau đầu hoặc viêm niêm mạc.
 


Trao đổi với bác sỹ Đoàn Khang, khoa công nghệ thực phẩm, bà cho biết “Những người bán thịt lợn thường tẩm các loại thịt đã bốc mùi ôi thiu vào các loại bột như Na2SO3, NaHSO,KHSO3…, và đặc biệt là SO2. Các loại bột này làm cho mất mùi ôi thiu ở thịt. Tuy nhiên, nó không có tác dụng làm tươi lại thực phẩm. Khi dùng SO2, các thớ thịt không được dẻo và dai như thịt tươi nữa, khi ăn vẫn có cảm giác thịt bị bở. Nhưng nếu thịt được xay nhuyễn và chế biến thì cũng rất khó để phát hiện. Sử dụng quá nhiều chất SO2 trong thực phẩm có thể gây ra ngộ độc, buồn nôn, nhức đầu, viêm niêm mạc”.

Cũng theo bác sĩ Đoàn Khang, người tiêu dùng nên lựa chọn những thực phẩm tươi ngon, mua từ buổi sáng sớm, cần xem xét kĩ càng về màu sắc, mùi thơm của thực phẩm để phân biệt được thực phẩm tươi và thực phẩm đã ôi thiu hoặc qua ngâm tẩm hóa chất. Nên hạn chế một cách tối đa việc sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn để tránh ăn phải những nguyên liệu thứ cấp.
 

Theo Viet Q

.